在3月19日，沪上阿姨谷谷制茶室推出了三款新品，他们分别是——龙眼椰椰椰、龙眼牛乳奶芙、龙眼桂花冰。短短 2-3 天，全国销售就突破 10 万杯，有的门店开始限量卖，许多小伙伴私信小阿姨，想喝却喝不到。
是的，我们的龙眼系列，猝不及防地售罄了。它到底有着什么样的魔力，我们决定来个大揭秘！大家对茶饮的要求，越来越趋向天然、健康。每天盯着大家的反馈，发现都想喝到好喝的水果茶。小阿姨当然第一时间响应大家的需求：有哪种水果清爽好喝，还能与茶恰到好处地融合，到了春天还应季呢？因为它看起来平平无奇也不够美，更没有桃子、草莓那般受人欢迎。多次试验后，我们不舍得放弃，晶莹剔透甜润爆汁的果肉，喝起来实在是妙。将龙眼与奶茶结合，可不是一件简单的加法。在这个背后，注入了大量的心血。这次，把话筒交给沪上阿姨背后的秃头团队，听大家聊聊它到底是如何诞生的？
专注一杯清爽水果五谷茶
为延续沪上阿姨五谷茶的理念，我们选择五谷粉搭配龙眼果肉做成龙眼小丸子。不追求非自然的香甜，也不追求超Q超滑的夸张口感。由于制作步骤过于复杂，内部其实也十分摇摆。明明用纯果肉的简化版口味也很好，还能省下不少时间和精力。执念最重要的来源，还是因为大家都说小丸子嚼起来很特别，相比单纯的新鲜果肉，喝起来更有灵魂所在的感觉。小伙伴每天要手剥无数颗龙眼（内心os:再也不想吃带壳的水果了...包括选择用什么粉，糯米粉还是纯谷物粉？影响裹粉状态的原因有哪些？龙眼如何保证新鲜多汁？每一步都需要多次测试。
对于鲜果茶，我们有着基本的原则：
· 每日现点现做，保证食品安全
· 食材新鲜，真材实料不过夜
· 不添加任何香精奶精
· 精准剂量，不偷工减料
......
搭配淡雅的金观音茶底，茶味不至于太端庄，也不会喧宾夺主。最终呈现出清爽自然，不甜腻不做作的味道，这样刚刚好。
看到大家发自内心的好评，一下子觉得我们的努力都值得！
原料品质是健康好喝的王道
采访对象2：采购张载
俗话说：「古有一骑红尘妃子笑，今有采购小哥寻龙诀」。
采购看似买的是东西，其实采的是良心。采购是一座桥，桥这边是各种质量的把握与利弊权衡，桥那边是消费者的期待~
泰国龙眼较我们本土龙眼来说，皮薄、肉厚、甜度更高。每一颗果子代表的都是我们沪上阿姨的品牌形象，消费者买了这杯奶茶，喝到第一口就能感受到用料的真诚，品质和诚意才是最重要的！
在通过筛选后的七八家供应商里又进行多维度对比，才挑选出现在我们用的这一家鲜果供应商。接下来还有更艰巨的挑战——运输：龙眼相对于大部分水果保存期更短，放置时间太久果肉品质就会下降。为确保时效，我们在某宝、某东上买了所有能买的龙眼，并且测试哪种包装最优。对于时效品质也进行实时跟踪，还需统计市面上几家快递的超时、漏单、丢单等情况，选择了最靠谱的快递商，最终测试下来圆满完成任务。这次，全国上千家门店在72小时内，以最快的速度收到货并且全国同步上新，我们真的很骄傲。
NPC小科普：中文为“非浓缩还原汁”，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装的科技，几乎等同于新鲜水果的原汁原味。NFC果汁的灌装分为冷灌装和热灌装，冷灌装更利于保存原果汁的营养成分与口味，我们采用的则是这个标准。
春节前项目已在紧锣密鼓地进行中，但意外总是出其不意。
说到这，其实仍心有余悸，差点因清关问题不能如期上新，那我们部门要怀着巨大的愧疚哭泣了。同步启动备选，迅速订机票去到工厂，跑了4-5家工厂进行当场测试，并反复验证。困难重重的是，生产也遇到工期问题，去枝剥壳去核的过程非常耗时，需要人工进行操作，一个工厂阿姨一天只能出一百公斤净果，毛果出汁率不足40%。好在工厂积极配合，在假期时间召集了超过100多位工人回厂赶工，全力以赴，我们也在现场紧盯以防止出现意外，顺利按工期完成。
为送到顾客手中的每一杯都满意
从开始研发的初期，我们负责培训教学的老师们就一直跟着研发了解项目相关制作，在这个过程中，由于制作过程复杂、工艺繁琐，站在线下落地的角度上与产品研发的同学相冲突，公说公有理婆说婆有理。培训老师希望可以进行精简，操作简练好落地，研发伙伴在确保口感的同事已经优化到没办法再优化了，然后两个小团队就开启了长长的拉锯战模式，谁也不肯让步，但最终大家都还是以品质为标准，妥协了。
为了能让每一杯产品传递给消费者时都是最好状态，培训部的老师反复修改了很多版SOP，派发的线上教学视频看起来是几分钟，其实是经过了不知道多少次翻拍、重拍。
加上龙眼要手工剥壳去核，难伺候程度超越葡萄，门店总有各种出乎意料的错误发生，让人哭笑不得。比如龙眼肉没切好，却把机器搞坏了；剥好后的龙眼没有马上冰镇，结果氧化严重；龙眼果肉会有果汁剩余，怕浪费想要再次利用是不可以的...实在放心不下，我们会到不同直营店入店指导并追踪查看落地情况。
还有龙眼驾到脱发诞生记....
作为日渐秃头的掉发组一员，对龙眼方案的孵化，像自己体验了把生孩子的不易。每天凌晨离开公司，方案来回改了两个多月，活动也选定了好几个，从联系拍摄制作、跨界合作、还有重头大片，中途却因各种原因被毙掉。包括一开始，联想到龙眼果肉白嫩玉洁的样子，初定了白色小龙女的风格形象，这是一个唯美的穿越故事，飘飘欲仙的小龙女正吃着龙眼“嗖的”一下穿越到了现代...再一次经过市场调查和内部多次调研，我们确定一切从头再来。今年《唐宫夜宴》的各种刷屏，掀起一阵唐代国潮风，我们最终决定的IP——Q版贵妃的灵感便来自这里。继续经历无数次调细节，并结合12道工艺，将产品的匠心诠释出来。为体现宫廷的主题，我们与汉服品牌进行合作，并且鼓励大家穿汉服打卡，还有团扇油伞等限量周边...希望突显我们这次的古风国潮感。
采访对象6：设计小组（悦蕊凡）
春节前我们就摩拳擦掌地有了好几个画面，接连X茶XX茶都推出了龙眼新品，对我们来说，有丝不战而败的晴天霹雳。重拾信心，重新起航吧。设计部身后的白板，记录了无数画面的草稿构思，可惜被擦掉了，没办法给大家呈现，来看看A4和杯贴...你们大概都无法想象，熬了几个夜晚好不容易确定Q版贵妃形象，连海报都换了好几版，在最后节点准备交给印刷厂进行打样。
然而，老板在深夜看到画面后，发了一大段语音，不放心，还是冲到设计部，滔滔不绝地提出更多的高要求...好，继续改！一边追求完美，一边时间不多了（开启熬夜奋战模式...还有我们的H5小游戏，看起来简单好玩，却花费了很多心思。在画面交互上不断测试，历经日日夜夜精益求精，就为赶在推文推出前上线，这次终于没有拖延！（为设计鼓掌? ）万万没想到的是，上线没多久优惠券就被抢完，大家的参与热情简直爆棚。的确还有很多做得不够的地方，我们也在成长蜕变的路上，还请大家谅解，想源源不断地给大家呈现更多好活动呐。这是龙眼产品首次同步在千家以上连锁店内试水，作为挑战度极高的鲜果茶，集结了我们的凝聚力、匠心和不断地付出。
其实，不少小伙伴
在月初就喝到了龙眼新品...
新品线下试营的那天，全国都在倒春寒里瑟瑟发抖，但我们的小伙伴都热情满满冲在了第一线。从门店上新氛围布置，社群的轰炸宣传，宣传单的制作，点单话术以及出杯话术的演练，人员的定岗定位等等方面，都在为新品龙眼系列做准备。大家顶着小雨在街边宣传，天气略好一点地区就组织试饮，门店里点单的小伙伴也都在不遗余力地向每一位进店的客人推广着我们的新品。下雨天外卖员没有及时抵达，我们的店员在雨中奔跑，就为给顾客送出这杯龙眼。
督导和营销专员也给予了我们最大力的支持和鼓励，大家齐心协力，从早上8点一直奋战到凌晨2点，口号从早到晚都很响亮很默契。上面是来自门店负责人的自述，这只是我们全国两千多家门店的一个小小缩影，所有默默奋斗在各自工作岗位上的小伙伴都是我们的骄傲呢！背后除了每一位员工的努力，还有老板的引领和不断精进的指导，看看老板?在群里的鞭策对话。
细枝末节都给予反馈和要求，虽严格但其实是整个团队的定心丸，而且每一步都是为大家喝到更棒的茶饮。
我们一直在努力地耕耘着 期待龙眼继续大卖！
